Le nostre pizze sono fatte con un impasto indiretto preparato con metodo Poolish.
Il Poolish è un preimpasto ottenuto da acqua, farina e lievito che viene fatto fermentare diverse ore per esaltare i caratteristici profumi del pane e migliorare la sua digeribilità.
Tutte le nostre pizze vengono lasciate lievitare per almeno 24 ore.